Perfil profesional
Gastronomía • Gerencia • Desarrollo de Productos • Pesquería
1. Perfil Profesional
2. Áreas de Especialización
3. Trayectoria Profesional Detallada
4. Formación Académica y Profesional
5. Competencias Técnicas
6. Desarrollo e Innovación (FoodTech)
7. Experiencia en el Sector Pesquero
8. Servicios Profesionales
9. Enfoque Actual
Chef de Cocina Profesional con trayectoria en la gestión integral de operaciones gastronómicas, desarrollo de negocios alimentarios y optimización de la cadena de suministro. Perfil multidisciplinario con enfoque en eficiencia operativa, calidad del producto, seguridad alimentaria e innovación en el ámbito FoodTech.
- Gestión de operaciones gastronómicas
- Desarrollo de negocios alimentarios
- Logística y cadena de suministro
- Compras y negociación con proveedores
- Seguridad alimentaria e higiene
- Conservación y cadena de frío
- Control de costos y mermas
- Desarrollo de productos (FoodTech)
- Catering y eventos
- Productos del mar
Inicio como cocinero aficionado, evolucionando hacia la fundación de la Cooperativa Soles en 2006, empresa dedicada al suministro de alimentos a instituciones educativas hasta 2016. Participación en el Programa de Alimentación Escolar (PAE) entre 2008 y 2015.
Fundador de La Vaquera Restaurante (2015–2018), desempeñando funciones como Chef Ejecutivo y Gerente.
Desarrollo de proyecto de mercado gastronómico inspirado en modelos europeos.
Fundador de Ribazón Pesquería (2020–actualidad), empresa especializada en productos del mar, con enfoque en logística, conservación, comercialización y optimización de procesos.
Universidad José Antonio Páez (Valencia, Venezuela):
- Diplomatura en Técnicas Básicas de Cocina
- Diplomatura en Panadería
- Diplomatura en Pastelería
- Formación en Cocina Internacional
Asociación de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela:
- Fundamentos Sanitarios para la Manipulación de Alimentos (FMSA)
- Fundamentos Creativos y Científicos de las Técnicas Culinarias (FCCTC)
- Fundamentos de Nutrición y Dietética (FND)
- Fundamentos de Costos y Administración de Personal (FCAP)
Certificación obtenida:
Chef de Cocina Profesional (avalado por Asociación de Chefs y LEG)
Amplia experiencia en manipulación de alimentos, control de calidad, cadena de frío, procesos productivos, logística alimentaria, gestión operativa y administración de negocios gastronómicos.
Desarrollo de productos derivados del mar con enfoque en valor agregado:
- Chorizo de pescado
- Croquetas y hamburguesas
- Ceviches y marinados
- Productos semi elaborados y conservados
Proyecto en fase de desarrollo con estudios de mercado y validación técnica.
Experiencia desde edad temprana en pesca de río y mar. Conocimiento de comunidades pesqueras, logística de captura y comercialización.
Certificaciones:
Buceo recreativo (PADI): Open Water, Advanced, Rescue Diver.
- Asesoría en negocios gastronómicos
- Desarrollo de operaciones alimentarias
- Optimización de costos
- Implementación de sistemas de conservación
- Desarrollo de productos FoodTech
Integración de experiencia en gastronomía, logística y gestión para el desarrollo de soluciones eficientes en el sector alimentario, con enfoque en innovación, sostenibilidad y escalabilidad de negocios.
